Da, znamo da ga obožavate, ali ako ga se klonite spriječit ćete srčani udar. Iako su nedavna istraživanja pokazala da unos zasićenih masti nije povezan s opasnosti od oboljenja srca, crveno meso je, ipak, daleko od zdrave namirnice, a problem je u načinu na kojeg ga naše tijelo probavlja.
Nova studija provedena u klinici u Clevelandu dokazala je iz čega proizlazi štetnost crvenog mesa. Naime, bakterija u crijevima pretvara hranjivu tvar iz crvenog mesa, L-karnitin u razne spojeve koji potiču aterosklerozu, formiranje plaka u arterijama koje doprinosi bolesti srca. Tijelo proizvodi količinu karnitina koja mu treba za energiju, no previsoka razina, do koje dolazi unosom hrane bogate L-karnitinom poput crvenog mesa, povećava se opasnost od srčanih bolesti. Istraživanje je pokazalo da je visoka razina karnitina veći krivac za srčane udare od visoke razine kolestelora u krvi.
Autor istraživanja, dr. Stanely Hazen, napominje da nije problem u L-karnitinu, nego u mikrobima iz crijeva koji ga probaljva.
Hazen savjetuje da smanjimo unos hrane bogate L-karnitinom, a posebno crvenog mesa. Obrađeni mesnati proizvodi (odresci, hrenovke) sadrže manje L-karnitina od svježeg crvenog mesa, no ipak niti to nije dobar izbor i to zbog visokih razina natrija u takvim namirnicima. Osim crvenog mesa, energetska pića i razni dodaci prehrani krcati su L-karnitinom, dok ga piletina i riba također sadrže, ali čak 10 puta manje nego crveno meso. piše
