One su male i nježne, ali prave vitaminsko-mineralne bombe. Zbog svog oporog i ljutkastog okusa omiljena su povrtnica i mada se najčešće jedu kao dodatak salatama, mogu se spravljati na razne načine, a širok je spektar i njihovih ljekovitih svojstava.
Rijetko koga na tržnici u proljeće neće privući crvene glavice rotkvica s obiljem zelenog lišća skupljenog u vezice. Ove su povrtnice pravi vjesnici proljeća i mada naoko nježne i sitne, snažne su vitaminsko-mineralne bombe s višestrukim pozitivnim djelovanjem na zdravlje.
Njihova energetska vrijednost vrlo je niska, u sto grama imaju samo 16 kalorija, sadrže više od 95 vode i stoga su idealna dijetalna namirnica, ukusan i dobar odabir za proljetnu detoksikaciju i za sve koji žele izgubiti pokoji kilogram viška.
Ima toga još
Od ostalih tvari sadrže oko 3,5 posto ugljikohidrata, nešto proteina i masti. Ali zato tijelu osiguravaju znatnu količinu vitamina C, provitamina A (karotena) te vitamine iz skupine B – B1, B2, niacin i folnu kiselinu. Od minerala u manjoj su količini zastupljeni kalcij (33 mg), fosfor (29 mg), natrij (18 mg) i željezo (0,8 mg).
Crvenu boju rotkvicama daje pigment antocijan, koji zahvaljujući svojim antioksidativnim svojstvima čuva tjelesne stanice i pomaže zdravlju cijelog organizma.
Okus i miris rotkvica specifičan je, ljutkaste su i pomalo gorkaste jer sadrže sumporni heterozid, specifične biljne metabolite, a što je rotkvica ljuća, to je zdravija i korisnija za organizam. Lišće je također jestivo i mada ga mnogi bacaju, od njega se mogu spravljati vrlo ukusne juhe i prilozi. Rotkvice su vrlo privlačnog izgleda pa se često koriste i kao dekoracija za razna jela, no mogućnost njihove primjene u kulinarstvu je široka. Ukusne su ako se hrskave jedu samostalno, zanimljiv su dodatak salatama, mogu se narezati na ploške, naribati, poslužiti kao prilog jelima od mesa, kombinirati s tjesteninom, peći na žaru ili u pećnici, puniti raznim nadjevima ili se od njih spravljaju ukusni umaci. Pirjanjem će njihova specifična crvena boja postati ljubičasta i vrlo atraktivan prilog.
Kako prepoznati jesu li svježe?
Prilikom kupovine svježe ćete rotkvice prepoznati po svježem, zelenom lišću, a plodovi su čvrsti s korjenčićima na krajevima. Velike rotkvice mogu biti šuplje, mekane i vlaknaste, što znači da su stare pa prilikom kupnje pažnju treba obratiti baš na njihovu strukturu i tvrdoću. To ćete najjednostavnije provjeriti tako da ih lagano pritisne prstima. Ako su čvrste, znači da su svježe, ako su mekane pod prstima, vrlo vjerojatno su šupljikave i neukusne.
Dobro je znati
Nakon kupovine odrežite im lišće jer će inače ono potaknuti stvaranje vlage koja će uništiti hranjive sastojke rotkvice i ubrzati njihovo propadanje. Kada im uklonite lišće da bi dulje ostale svježe i hrskave, dobro ih je zajedno s korijenjem staviti u posudu s vodom i držati u hladnjaku. Mogu se čuvati i u zatvorenoj plastičnoj vrećici, najviše tjedan dana. Pripremati ih treba uvijek neposredno prije jela jer predugim stajanjem gube svoj jedinstven okus i miris, zbog čega ih i najviše volimo.
Sok i pasta od rotkvica
Osim u kulinarstvu, rotkvice su dugo poznate i u narodnoj medicini. Pokazale su se vrlo učinkovitima za izlučivanje sluzi i liječenju dišnih puteva, preporučuju se osobama koje imaju problema sa začepljenim nosom, upalom sinusa i infekcijama te onima koji boluju od astme ili bronhitisa.
FOTO: SHUTTERSTOCK
Ako ga ne možete piti samog, sok od rotkvica možete obogatiti još nekim voćem.
Korisne su i za ublažavanje kašlja, a u tim je slučajevima koristan i sok od rotkvica koji se dobiva tako da se rotkvice naribaju te se iscijedi njihov sok.
Najbolje ga je piti čistog ili s dodatkom drugog voća ili povrća poput jabuke ili mrkve.
Sok od rotkvica pomaže u sprečavanju infekcije i liječenju upala urinarnog trakta te smanjuje osjećaj pečenja tijekom mokrenja i skraćuje trajanje infekcije.
Sok ili pasta spravljena od rotkvica djelotvorno je sredstvo za smirivanje uboda insekata poput pčela, stršljena i osa.
Rotkvica sadrži dijetalna vlakna koja potiču rad crijeva i lučenje probavnih sokova, sprečavaju zatvor, pa su dobar prehrambeni odabir za one koji imaju problema s probavom. Na probavu najbolje djeluju kada se jedu sirove, dakle najbolje ih je grickati cijele ili jesti na salatu.
Neka istraživanja pokazala su da rotkvice imaju antikancerogena svojstva, a posebno im se pripisuje sposobnost prevencije i liječenja raka debelog crijeva, želuca i bubrega. Istraživanja su pokazala da njihova redovita konzumacija može pomoći u regulaciji šećera i kolesterola u krvi, sprečavaju dijabetes, reguliraju krvni tlak te općenito popravljaju zdravlje cijelog kardiovaskularnog sustava. No, zbog svog snažnog djelovanja na rad ovih organa ne preporučuju se osobama koje pate od čira na dvanaesniku.
Rotkvice pomažu i za isticanje ljepote pa ako ih redovito jedete, kosa će vam biti čvršća i sjajnija, a pokazale su se i kao djelotvoran lijek protiv peruti. Pomažu i u tretiranju problematične kože, posebno one sklonoj aknama. Najbolje je na lice nanositi pastu ili masku od rotkvica. Plodovi se samelju u blenderu, a smjesa se po potrebi može pomiješati s malo vode. Masku nanesite na osjetljivo područje i ostavite da se osuši. Takva je pasta učinkovito prirodno sredstvo i za hidrataciju lica. piše
