Sol povisuje tlak i uklanja važan metal. U industrijski razvijenim zemljama konzumira se 10 do 20 puta više soli nego što je potrebno, te se tako povećava rizik od kardiovaskularnih bolesti. Prekomjerno konzumiranje soli najčešće se povezuje s povišenim krvnim tlakom, no treba priznati da istraživanja na većem broju ljudi ne pokazuju uvijek iste rezultate.
Ipak, većina istraživanja pokazuje da smanjeno konzumiranje soli smanjuje krvni tlak i kod ljudi u kojih je povišen i kod onih u kojih nije.
Zbog toga se ljudima s povišenim krvnim tlakom preporučuje smanjiti unos soli budući da smanjenje za otprilike 5 do 6 grama dnevno snižava krvni tlak za oko 10/7 mm Hg, što je klinički značajno. Posljedice kronične hipertenzije mogu biti oštećenja mnogih organa, među kojima su najvažniji srce, krvne žile i bubrezi.
Procjenjuje se da svakih 5,8 grama soli potiče da se iz organizma izluči 30 do 40 grama kalcija, što je velika količina, i to ne samo zbog povećanog rizika od nastanka osteoporoze, nego i zbog povećanja mogućnosti za nastanak kalcijevih bubrežnih kamenaca te kamenaca mokraćnog mjehura. piše
