Priznajem, bila sam skeptična kada sam prvi put imala posoljenu šnitu lubenice u rukama, no moj prijatelj je tvrdio da to moram probati, počinje svoje iskustvo slastičarka iz SAD-a.
Kada su čuli da pojedinci lubenicu jedu posoljenu, mnogi ljudi su bili zgroženi. Pitali su se zašto bi netko normalan to radio? Jedna od njih bila je i Nicole Weston, slastičarka iz Los Angelesa. No, odlučila je zatomiti sve predrasude u svojoj glavi i kušati tu kombinaciju.
Ovo je njezino iskustvo, a opisala ga je na svojoj web stranici bakingbites.com:
Priznajem, bila sam skeptična kada sam prvi put imala posoljenu šnitu lubenice u rukama. U to vrijeme moj prijatelj je inzistirao da to moram probati tvrdeći da je tako još slađa. Kušala sam i bio je u pravu – zaista je bolja posoljena.
Sol čini lubenicu slađom jer kreira slano slatki kontrast i tako omogućava da slatkoća još više dođe do izražaja. Lubenica obično ima suptilnu slatkoću zbog toga što je puna vode, za razliku od jagoda i drugog voća, koje ima koncentriraniji, intenzivan okus. Sol, također, potiče proizvodnju sline što lubenicu čini još sočnijom.
Trik za uspjeh je staviti vrlo malo soli, odnosno raspršiti to po ravnomjerno cijelom komadu lubenice. Ako stavite previše soli, “ubiti” ćete njezinu slatkoću i morat ćete posegnuti za novim komadom.
Pa, kakvu sol trebate koristiti? Možete upotrebljavati bilo koji vrstu soli, uključujući kuhinjsku, ali ja radije koristim krupniju morsku ili košer sol. Kuhinjsku sol je lakše raspršiti po lubenici, no krupna morska sol daje veći slano-slatki kontrast dok je u isto vrijeme potrebna manja količina. Također, lubenica odlično ide uz feta sir, ima sličan učinak. piše
