Kako spriječiti rak pluća? Zelena salata može pomoći, ali svaki tjedan treba pojesti najmanje…Četiri tanjura zelene salate na tjednom jelovniku mogla bi spriječiti pojavu raka pluća, zaključili su američki znanstvenici nakon studije provedene u Dallasu na 3.800 ispitanika.
Pokazalo se, naime, da lisnata zelena biljka sadrži tvari koje blokiraju stanice raka i usporavaju razvoj bolesti u dišnim putevima, a posebno se djelotvornom pokazala kod pušača. Bez obzira na to novo otkriće, već je poznat velik broj pozitivnih učinaka zelene salate na zdravlje čovjeka, a mnoge od njih možemo zahvaliti fitonutrijentima koje salate sadrže. Primjerice, zelene lisnate salate sadrže kvercetin, najvažniji spoj iz grupe flavonoida, i snažan antioksidans. Endivija obiluje i kempferolom, organskim kemijskim spojem prirodnog podrijetla iz skupine flavonoida s izraženim spazmolitičkim, protuupalnim, antialergijskim i protugljivičnim učinkom.
Različite salate obiluju i betakarotenom, folnom kiselinom, vitaminima C i K, vlaknima te mineralima: prije svega kalijem, kalcijem, kloridima i fosforom. Zelena salata odličan je izbor kod zdravog stila života – njenom se konzumacijom u organizam unosi velik volumen hrane, a izrazito malo kalorija. Standardna porcija salate, naime, teška je samo 16 grama.
Salata je i bogat izvor vitamina A, nužnog za stvaranje rodopsina – pigmenta koji omogućuje detekciju male količine svjetlosti, pa je poželjna za dobro zdravlje očiju. Obiluje luteinom i zeaksantinom, karotenoidima koji štite oko od oksidacijskih oštećenja. Izrazito je bogata folnom kiselinom i vitaminom B6 koji umnogome utječu na dobre razine homocisteina, neproteinske aminokiseline i tako pridonose očuvanju zdravlja krvožilnog sustava. piše
