Najstariji pisani recepti za fine ledene čajeve potječu iz 1870-ih godina, a nalaze se u američkim kuharicama – ‘Buckeye Cookbook’ i ‘Housekeeping in Old Virginia’.
No pravu popularnost postigao je nakon što ga je Richard Blechynden ponudio posjetiteljima Svjetskog sajma 1904. godine u Saint Louisu (SAD). Idealni ljetni čajevi koji se koriste kao temelj za ledene su voćni i cvjetni čajevi, poput rooibosa ili hibiskusa. Obogatite ih kriškama limuna, jabuke, breskve, jagoda ili drugog voća.
Osim zelenog i crnog čaja, posegnite i za omiljenim biljnim čajevima, poput kamilice, lipe, mente ili matičnjaka. Kako napitak ne bi izgubio okus zbog velike količine vode i voća, na svake 3 šalice vode koristite dvije vrećice čaja.
Kako biste se riješili zrnca šećera koji plutaju u čaši i nikako se ne mogu otopiti, pripremite sirup, u tavu ulijte šalicu vode i isto toliko šećera pa zagrijavajte. Kad se šećer otopi, nastavite kuhati dok se smjesa ne zgusne. Zatim ga ohladite i dodajte u ledeni čaj ili sok. Osim sa šećernim sirupom, možete ih zasladiti medom ili javorovim sirupom.
Za popularni sunčani čaj potrebni su vam velika staklenka s vodom i sunce. Na pet litara vode stavite sedam vrećica čaja, dodajte listove metvice, kriške limuna, krastavca ili voća po izboru te zatvorite poklopac i ostavite na suncu od tri do pet sati. Većina čajeva je narančaste ili crvenkaste boje, pa ako poželite promjenu, posegnite za ružičastim čajem od marakuje.
Čaj s rabarbarom i limunom
Sastojci: 4 vrećice crnog čaja, l vode, 2 dl sirupa od rabarbare (šalica šećera, 2 šalice vode, po prstohvat cimeta i muškatnog oraščića, 200 g rabarbare), led, 2 limuna, metvica
Priprema: Vrećice čaja prelijte vrelom vodom i pustite od tri do pet minuta. Sastojke za sirup stavite u tavu i pustite da zakipi. Smanjite vatru i kuhajte 5 minuta. Procijedite i ohladite. U hladni čaj umiješajte sirup od rabarbare, dodajte led, kriške limuna i listiće metvice.
Zeleni čaj s malinama
Sastojci: 6 dl vode, 4 vrećice zelenog čaja, 30 malina, svježi bosiljak, kriške limuna; sirup: šalica vode, šalica šećera, 2 šake listova bosiljka, sok limuna
Priprema: Otopite šećer u vodi te kad zakipi umiješajte bosiljak i sok od limuna. Ostavite da se ohladi pa procijedite. Vrećice čaja prelijte s vrelom vodom i pustite pet minuta. Ohladite čaj, a za to vrijeme u vrču zgnječite dvije trećine malina. Prelijte hladnim čajem i zasladite sirupom. Dodajte kocke leda, listove bosiljka i kriške limuna.
Bobičasti čaj
Sastojci: 1,6 l vode, 4 vrećice čaja od hibiskusa, 4 vrećice čaja od brusnice, 2 šake jagoda, 2 šake borovnica; sirup: 1/2 šalice šećera, 1/4 šalice meda, šalica vode, šalica listova metvice, 6 žlica limunova soka
Priprema: Zagrijte pola vode do vrenja, dodajte vrećice čaja i ostavite pet minuta. Ulijte ostatak hladne vode i stavite u hladnjak. U tavu stavite sastojke za sirup i zagrijavajte dok se šećer ne otopi. Kuhajte još pet minuta pa procijedite i ohladite. U vrč stavite dvije trećine voća i zgnječite ga. Ulijte čaj, sirup i ukrasite. piše
