Zdrava zamjena za rižu lagana je za pripremiti, a i savršen je dodatak ljetnim salatama. Iako svi misle da je quinoa žitarica, ova biljka po svojemu sastavu zapravo spada u porodicu špinata.
Malo tko zna, također, da postoji gotovo 200 različitih vrsta: crna, crvena, bijela, miješana… Ova arhaična biljka iz Južne Amerike uzgaja se preko 5000 godina, a sve je popularnija u svijetu i često ju nazivaju ‘hranom bogova’.
Zašto je toliko cijenjena? Zbog svojih svojstava pogodna je za one koji ne bi smjeli konzumirati gluten, a sadrži i veliku udio proteina, kao i zdravih masti te golemu količinu vlakana i minerala poput fosfora, magnezija, željeza i cinka. Vlakna pomažu svima koji muku muče sa suvišnim kilogramima, a zbog velikog udijela željeza preporuča se i anemičarima.
Njena priprema bit će lagana svima koji su barem jednom u životu kuhali rižu. Quinou je najprije potrebno dobro oprati, a neki preporučuju i desetominutno namakanje u vrućoj vodi. Nakon toga potrebno ju je kuhati u kipućoj vodi u omjeru 1/3 oko 20 minuta.
Nakon što je skuhana možete ju jesti vruću te u nju umiješati razne sastojke, ali možete ju i ohladiti pa je ona savršen dodatak ljetnim salatama. U frižideru skuhana može stajati i do tjedan dana, a ponovnim zagrijavanjem ne gubi na svojoj hranivosti.
Iznimno lagana priprema, dakle, krasi ovu ‘supernamirnicu’, a jedina joj je mana nešto skuplja cijena. Naći ćete ju u većini dućana zdrave hrane po cijeni od 40ak kn po kilogramu.
Donosimo vam i nekoliko zdravih recepata u koje možete uključiti quinou:
1. Pečeno povrće punjeno quinoom
Punjene paprike i pome mogu se uz dodatak ove zdrave namirnice pretvoriti u pravi specijalitet. Kombinacija je zaista mnogo, a sve što trebate je izdubiti nekoliko paprika te ih napuniti mješavinom kuhane quinoe, svježega sira, maslinovoga ulja te začina po želji. Pecite na 180 stupnjeva otprilike pola sata i uživajte u zdravom obroku.
2. Polpete od quinoe i tikvica
Narbajte tikvice i dobro ih ocijedite od viška vode, te ih pomiješajte s kuhanom quinoom, žlicom brašna i jednim jajem. I u ovome receptu na vama je da improvizirate: možete dodati ribanu mrkvu, nasjeckanu kapulu i začine po želji. Kurkuma, mljeveni đumbir, sol i papar savršeno će začiniti ove ukusne polpete, a možete ih servirati s raznim umacima.
3. Quinoa s ricottom
Jednostavan recept kada nemate previše vremena: skuhanu quinou pomiješajte s ricottom i začinite po želji. I ovoga puta možete umiješati razno povrće, na vama je da birate. piše i video
