Zadnjih dana na putu do svog malog dućana zastanem pokraj starih napuštenih kuća. U dvorištima stabla murve. Upravo su dozrele i svoje rodne grane savile na cestu. Kako proći pokraj njih, a ne osladiti se?
Da se ne bojim zmija u nepokošenoj travi, sigurno bih se popela na stablo murve, odnosno duda. Šteta je da plodovi padaju i propadaju jer uistinu, prava su bomba zdravlja.
Murva inače potječe iz Azije, a danas se uzgaja u Europi, Africi, te Južnoj i Sjevernoj Americi. Ima je i kod nas; kako na priobalju i otocima, tako i u unutrašnjosti. Plodovi crne murve su specifičnog okusa. Primjećuju se voćna i slatka nota, a mene njihov blago kiselkasti okus neodoljivo podsjeća na kupinu. Može ih se slobodno umjesto kupina koristiti u pripremi slastica. Pored crne, kod nas se može pronaći bijela i crvena murva.
Murva za zdravlje
U narodnoj se medicini murva primjenjuje protiv bolova, u liječenju kašlja, za smirenje, snižavanje šećera u krvi, izmokravanje i normalizaciju visokog tlaka. Također je učinkovita pomoć u ublažavanju različitih upalnih procesa u organizmu. Ima istaknuto mjesto u kineskoj medicini gdje se koristi u liječenju mnogih tegoba. Murva pomaže probavi, pa djeluje protiv zatvora stolice. U središnjoj se Aziji čaša njezina svježe iscijeđenog soka dva puta dnevno tijekom dva tjedna daje ljudima koji imaju žuticu. U Velikoj Britaniji se sirup murve koristi za grgljanje protiv grlobolje.
Murvini plodovi svoju ljekovitost duguju fenolnim tvarima među kojima se ističu kamferol i kvercetin. Izraženim antioksidativnim djelovanjem zaštitno djeluju na sve naše stanice, čuvajući ih i od teških bolesti poput raka. K tome, štite mozak i smanjuju rizik od pojave Alzheimerove bolesti.
Murva u kulinarstvu
Nažalost, plodovi murve vrlo su nježni i teško preživljavaju transport. Najbolje ih je zato čim se uberu odmah i pojesti. Tako ja radim. 🙂 Stariji ljudi kažu da su se, kao djeca, “gušili” u njima. Murva je stvorena za pravljenje soka i ukusnog džema. Posebno su u tome vješte Skradinke koje kroz svoje slastice i likere ne daju da ovo voće iščezne iz naše tradicije.
Murva u našim jelovnicima
– Murvu dobro pomiješajte s medom i cimetom u jednoličnu mješavinu. Eto ljetnog osvježavajućeg namaza za blago prepečeni kruh ili palačinke.
– Od murve, banane i mlijeka napravite frape. Oraspoložit će vas ova ljetna užina.
– Za hranjivi brzinski doručak pomiješajte murvu, jogurt, nasjeckane bademe i netom samljevene lanene sjemenke.
– Murvu dodajte pahuljicama i mlijeku za doručak ili večeru.
– Murva je savršen sastojak umaka za junetinu ili divljač. Intenzivirajte njihov okus lovorovim listom, majčinom dušicom i kaduljom. Bit ćete ugodno iznenađeni rezultatom.
– Murvu pomiješajte u jednoličnu smjesu sa šećerom i malo slatkog vrhnja ili mlijeka. Stavite u aparat za sladoled. Ovaj šerbet desert je kojim ćete zasigurno oduševiti svoje goste.
– Murve možete dodati tijestu za muffine.
– Murve su zanimljiv nadjev za pite od prhkog i lisnatog tijesta.
– Od murvi, malina i borovnica napravite ljubičastu voćnu salatu.
Džem od murve (duda)
Ako vam se pruži prigoda, a i koji kilogram ovih bobica, napravite džem od murvi.
Sastojci:
3 kg murvi
½ kg šećera
25 g praha za želiranje
sok ½ limuna
cimet u prahu
4 klinčića
Priprema:
1. U veliki lonac stavite murve i prelijte ih vodom. Razina vode mora biti nekih 30 cm iznad voća. Uklonite plodove koji isplivaju na površinu.
2. Ocijedite murve i uklonite im malu peteljku. Stavite ih kuhati u lonac s pola kilograma šećera. Promiješajte nekoliko puta.
3. Nakon što smjesa proključa, smanjite vatru i uz često miješanje kuhajte još 10-tak minuta. Skinite s vatre i izmiksajte štapnim mikserom. Dodajte ostatak šećera. Nastavite kuhati sve zajedno nekoliko minuta.
4. Dodajte prah za želiranje, limunov sok, cimet i zdrobljeni klinčić, te na umjerenoj vatri kuhajte još 5 minuta.
5. Pripremljenim džemom punite čiste staklenke. piše
