Ovo je recept za juhu s kojom možete doživjeti stotu? I dok neki piju sirova jaja svaki dan, a neki stogodišnjaci preporučuju da je najbolji način ostati “solo”, najdugovječnija obitelj sa Sardinije ima jednostavan recept: minestrone juha!
Kako živjeti zdravo i kako se izboriti protiv stresne svakodnevice u želji za što dužim i zdravijim životom? Pitanje je to na koje mnogi traže odgovore. U knjizi “The Blue Zones Solution: Eating and Living Like the World’s Healthiest People” autor Dan Buettner donosi savjete koje je otkrio istražujući životne navike i prehranu nekih najzdravijih i najdugovječnijih ljudi svijeta.
I dok neki piju sirova jaja svaki dan, a neki stogodišnjaci preporučuju da je najbolji način ostati “solo”, jedna od najdugovječnijih obitelji sa Sardinije ima jednostavan recept: minestrone juha! Kakva to juha mora biti da nam produži životni vijek?
Ova sardinijska obitelj jede tu juhu svaki dan. I da, vjerojatno bi vam dosadilo uvijek jesti jedno te isto, svaki dan… Ali ako znate da vam to može osigurati 100 svjećica na rođendanskoj torti, biste li promijenili mišljenje? Baza juhe su grahorice i fregula, tjestenina koja je vrlo popularna na Sardiniji, ali ostali povrtni sastojci nisu svaki dan isti, piše Dan u svojoj knjizi u kojoj donosi recept za “čarobnu juhu” uz napomenu da, ako niste u mogućnosti kupiti fregulu, dostojna zamjena može biti i kus-kus.
Minestrone juha za doživjeti stotu
1. Grah (više vrsta) i slanutak ostavite u vodi tijekom noći. Prije pripreme ocijedite i dobro isperite.
2. U lonac na srednje jakoj vatri stavite tri žlice maslinova ulja, dodajte luk, celer, mrkvu i miješajte dok ne omekša. Otprilike pet minuta. Zatim dodajte sjeckani češnjak i miješajte dok ne zamiriše, oko 20 sekundi.
3. Umiješajte rajčice, krumpir, komorač, peršin, bosiljak, grah i slanutak. Dodajte dovoljno vode (6-8 šalica), tako da svi sastojci budu potopljeni.
4. Pojačajte vatru ( ili snagu električnih štednjaka) i kuhajte dok ne zavrije. Potom smanjite jačinu i kuhajte na laganoj vatri dok grah ne omekša. Po potrebi dodajte još vode ako je smjesa previše gusta. Juhu kuhajte otprilike ukupno oko sat i pol.
5. Dodajte tjesteninu, sol i papar.
6. Poslužite uz dodatak jedne žlice maslinova ulja i pospite juhu žlicom ribanog parmezana.
Savjet: U juhu možete dodati bilo koje svježe povrće koje ne sadrži štetne pesticide: tikvice, kupus, mahune, brokulu, cvjetaču… piše
