Planiranje adekvatne prehrane za starije osobe
Unos svježeg voća i povrća
Svježe voće i povrće izvor je mnogih važnih vitamina, osobito vitamina C i folacina, koji nije rasprostranjen u drugim namirnicama. Izvor antioksidansa (karotenoidi, vitamin C i E, Cu, Mg, Se, Zn) i dijetalnih vlakana. Starenjem sve manje se konzumiraju u svježem sirovom stanju zbog problema sa žvakanjem. Voće i povrće u obliku pirea se preferira. Odabirati sezonsko voće i povrće jer je jeftinije. Dobra zamjena svježem je smrznuto povrće i voće, jer ne sadrži natrij, poput konzerviranog.
Unos žitarica
Izvrstan su izvor složenih ugljikohidrata i proteina i gotovo da ne sadrže masti. Bogati su izvor vitamina i minerala, dijetalnih vlakana i nenutritivnih tvari (fitokemikalije).
U svakodnevni obrok uključite namirnice:
POVRĆE
– broj serviranja 3-5
– veličina 1 serviranja: ½ šalice kuhanog ili 1 šalica svježeg voća,
VOĆE
– broj serviranja 2-4
– veličina 1 serviranja: 3/4 šalice prirodnog soka, 1/2 šalice narezanog voća iz konzerve, 1
komad svježeg voća,
KRUH, ŽITARICE, RIŽA i TJESTENINA
– broj serviranja 6-11
– veličina 1 serviranja: 1 kriška kruha, 1/2 šalice kuhanih žitarica, riže, tjestenine,
MLIJEKO, JOGURT, SIR
– broj serviranja 2-3
– veličina 1 serviranja: 1 šalica mlijeka ili jogurta 30-45g sira,
CRVENO MESO, MESO PERADI, RIBA, SUHE GRAHORICE i JAJA
– broj serviranja 2-3
– veličina 1 serviranja: 60-
leguminoza, 1 jaje ili 2 bjelanjka.
