Planiranje prehrane za starije osobe

661

Planiranje adekvatne prehrane za starije osobe

Unos svježeg voća i povrća

Svježe voće i povrće izvor je mnogih važnih vitamina, osobito vitamina C i folacina, koji nije rasprostranjen u drugim namirnicama. Izvor antioksidansa (karotenoidi, vitamin C i E, Cu, Mg, Se, Zn) i dijetalnih vlakana. Starenjem sve manje se konzumiraju u svježem sirovom stanju zbog problema sa žvakanjem. Voće i povrće u obliku pirea se preferira. Odabirati sezonsko voće i povrće jer je jeftinije. Dobra zamjena svježem je smrznuto povrće i voće, jer ne sadrži natrij, poput konzerviranog.

Unos žitarica

Izvrstan su izvor složenih ugljikohidrata i proteina i gotovo da ne sadrže masti. Bogati su izvor vitamina i minerala, dijetalnih vlakana i nenutritivnih tvari (fitokemikalije).

 

 U svakodnevni obrok uključite namirnice:

POVRĆE

 – broj serviranja 3-5

 – veličina 1 serviranja:  ½ šalice kuhanog ili 1 šalica svježeg voća,

 

VOĆE

– broj serviranja 2-4

– veličina 1 serviranja: 3/4 šalice prirodnog soka, 1/2 šalice narezanog voća iz konzerve, 1

  komad svježeg voća,

 

KRUH, ŽITARICE, RIŽA i TJESTENINA

– broj serviranja 6-11

– veličina 1 serviranja: 1 kriška kruha, 1/2 šalice kuhanih žitarica, riže, tjestenine,

 

MLIJEKO, JOGURT, SIR

– broj serviranja 2-3

– veličina 1 serviranja: 1 šalica mlijeka ili jogurta 30-45g sira,

 

CRVENO MESO, MESO PERADI, RIBA, SUHE GRAHORICE i JAJA

– broj serviranja 2-3

– veličina 1 serviranja: 60-90 g crvenog mesa ili mesa peradi, ribe; ½ šalice kuhanih  suhih

  leguminoza, 1 jaje ili 2 bjelanjka.